Salz
400g Orecchiette
4 große Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1/4 Bund Petersilie
12 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
80g Parmesan oder Pecorino
6EL Olivenöl

Für 4 Personen / ca 20min Zubereitungszeit

• In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen und in ein Sieb abgießen.
• In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen, längs durchschneiden und quer in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, den Käse in kleine Stücke brechen.
• Das Öl bei schwacher Hitze erwärmen, Knoblaucheiben und Chili darin unter Rühren andünsten, aber nicht braun werden lassen. Petersilie und Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Mit Salz würzen.
• Die Nudeln mit der Knoblauchmischung und Käse verrühren. In vorgewärmten Tellern servieren.

Elena’s Tipp: Das Rezept eignet sich bestens für einen Tag an dem es schnell gehen muss oder du schon mit knurrendem Magen nach Hause kommst. Es geht einfach razfatz.